마시있는 곳간

"열무김치" : 맛있게 담그는 법 황금레시피 매주 목요일마다 하고 있는 프로그램 중 맛남의 광장이라는 프로그램이 있죠 그 프로그램을 자주 보는 편은 아니지만 꽤나 취지가 좋은 프로그램이라서 그때까지 잠에 들지 않았다고 무의식적으로 틀어놓고 넋을 놓게 보게 됩니다 이번에 군산에서 열무 살리기 프로젝트로 열무김치를 담그는 법을 알려주셨습니다 백종원 선생님께서 알려주신 대로 만들어봤는데요 이렇게 담가본 건 처음이라서 굉장히 맛이 궁금했는데 완전 황금레시피이더라고요 긴말 필요 없이 한번 만들어보겠습니다 [ 재료 ] 열무 3단 (30개 정도) 양파 1개 ~ 1개 반 생강 1개 (작은 거) 홍고추 2개 / 찹쌀가루 [ 양념 ] 새우젓 3T 다진 마늘 1T(크게) 고춧가루 5T 소금 1T 액젓 3T / (선택 ) 사..

마시있는 곳간/요리4 2020. 5. 27. 21:16

"깻잎장아찌 만드는법" : 비율이 중요! 안녕하세요~ 장아찌 요리를 해보도록 하겠습니다 장아찌는 간장을 베이스로 깔고 새콤달콤하게 만들수도있고 짭짤하게 만들어서 밥반찬으로도 먹을 수 있어요 요번에 시골에 내려가서 직접 만드는 두부를 만드는 손두부집에서 이 깻잎장아찌가 나오더라구요 밥이 없이 생으로 깻잎장아찌만 먹었을 때는 윽 짜다...? 이런 느낌이었는데 두부랑 보쌈고기랑 함께 싸먹으니까 왕 꿀맛이었어요 그래서 알게된 비법은 짭짤하게 만들어야겠다였습니다 거기에 여름이기도 하고 저는 새콤한 깻잎장아찌가 먹고 싶어서 새콤함도 가미하였더니 개인적인 입맛으로는 더 맞았네요 한 이틀이후로는 계속 먹어도 되는데요 다른분들이 만드는 것도 찾아보니까 정말 다양한 방법들로 깻잎장아찌를 만들더라구요 하지만 비율이 정확하게..

마시있는 곳간/요리4 2020. 5. 26. 22:44

"숙달돼지" 인천 서구 청라 점심은 패스하고 저녁으로 넘어가는 시간 출출한 마음에 일요일이 가는 시간을 아쉬워하는 마음으로 삼겹살을 먹기로 했습니다 일요일 오후쯤만 되면 낮시간에 술.... 먹는 게 너무 좋아서 술안주가 빵빵한 곳으로 찾아갑니다 이번 일요일 오후 픽은 '숙달돼지' 특수부위 반판입니다 메뉴판에 설명이 자세하게 나와있었습니다 어떤 부위인지 알면서 먹기는 쉽지 않았죠 입으로 들어가는 것만ㅋㅋㅋㅋ 중요하게 생각해서.... 진실을 말씀드리면 뭐... 크게 다르진 않은 맛이었지만 여러 가지의 특수부위를 섞어서 맛볼 수 있다는 점은 큰 메리트가 되지 않을까 싶네요 한 부위만 좋아하는 걸 좋아한다면 안 맞을 수 있겠지만 저처럼 여러 가지 맛을 한 번에 느끼는 걸 좋아하는 사람이라면 뭐 한 번쯤은 가보는..

마시있는 곳간/요리4 2020. 5. 25. 12:13

"미역줄기 초무침" : 비린맛 안 나게 깔끔하면서 새콤하게 만들기 여름이 다가오고 있습니다 여름 하면 오이와 같은 시원한 채소들이 당기죠 채소들 말고도 미역이나 다시마 같은 것도 초장에 찍어서 먹으면 시원하고 맛이 좋습니다 이번에는 염장된 미역줄기를 이용해서 새콤달콤 ~ 짭조름한 미역줄기 초무침을 만들어봤습니다 개인적으로 정말 좋아하는 음식 중에 하나인데요 식당 같은 곳에 가면 꼭 요 반찬이 나오는 식당들이 있는데 그러면 그날은 우왓 땡잡았다 하면서 미역줄기를 다 먹어버린답니다..ㅎㅎ 이번에 만든 미역줄기 초무침은 이쯤 되면 아삭하니 시원한 맛이 나는 오이와 함께 무쳐내서 만들어봤습니다 미역줄기와 오이 그리고 양파까지 같이 한 군데에 무침으로 만들어서 시원함이 두배가 되었습니다 반찬으로 밥과 어울린? 다..

마시있는 곳간/요리4 2020. 5. 24. 21:56