마시있는 곳간

굴요리 겨울철 굴무침 매콤새콤하게 만드는 법 < 재료 > 신선한 굴 / 파 반개 / 청양고추 2개 굴은 비릴 수 있어서 비린맛을 잡는데에 초점을 두고 요리하는 편입니다. 굴은 물에 많이 씻으면 특유에 맛이 사라지므로 한 두 번 정도만 씻어줍니다. 한 번은 식초 조금 넣어서 씻어줘도 세척에 좋은 것 같습니다. 저는 특이하게도 설탕이나 올리고당은 넣지 않았습니다. 설탕을 넣으면 확실히 굴무침이 맛있을 것 같긴 한데 나름 건강하게 먹어보겠다고 매실진액으로 대체해보았습니다. 어머님이 주신 매실, 굴요리는 역시 매워야 제맛이겠죠 고운 고춧가루는 매운 걸로 넣어줘야지 훨씬 맛있는 것 같습니다아 새콤한 맛을 내기 위해서 사과식초를 넣어주었습니다. :) 미림은 감칠맛과 비린내를 잡기 위해서 넣어주었고 다진 마늘도 빠지..

마시있는 곳간/요리1 2020. 2. 25. 22:30

소고기 미역국 황금레시피 재료 돌미역(자른미역) 3인분 / 국간장 1T / 소금 2t ~ 3t / 소고기(국내, 호주, 미국) 부챗살 2덩어리 / 다진 마늘 2/1T / 들기름 2/1T 소고기 미역국 황금레시피 실패하지 않는 방법 미역은 돌미역도 상관없고 자른 미역도 상관없어요편의점에서도 미역을 팔더라구요 저는 일전에 강원도에 놀러 갔다가 강릉중앙시장에서건어물 쇼핑을 한 적이 있어서김치냉장고에 고이고이모셔두었다가 이번에 처음 오픈해봤습니다. 미역국을 끓일 때 처음에 당연히 미역을 불려줍니다 끓이실 냄비에다가 먹을 만큼의 미역을 꺼내 주는데요 여기서 처음에는 저도 몰랐는데미역이 생각보다 부피가굉장히 커진다는 사실... 한 손바닥 반만큼 기준으로잡으시면 1인분 정도 될 것 같습니다. 저의 요리 콘셉트는 대충..

마시있는 곳간/요리1 2020. 2. 25. 19:41

2020 맛집 2020. 2. 24. 20:00

쫄면 황금레시피 귀찮을 때는 이렇게 해 먹는 방법 최고입니다. 일단은 쫄면 양념장 만드는 방법부터 먼저 소개할게요 쫄면 3인분 기준 [양념장 만드는 법] > 고추장 4T / 고춧가루 2T(고운 고춧가루) / 올리고당 4T(설탕) / 간장 1T(양조간장) / 소금 1t(천일염) / 사이다 or맛술 2T / 통깨(검은깨) 1t / 생강 1t / 다진 마늘 1T 양념장의 경우 바로 만들어서 먹는 것보다는 냉장고에 숙성 과정을 거쳐서 먹는 것이 좋습니다. (약 3시간) 또는 채소와 곁들여서 먹는 것도 추천합니다. 준비재료 안내하겠습니다. 쫄면 3인분 기준 [재료 준비 과정] > 쫄면 3인분 / 상추(세척) / 콩나물(삶는다) / 양배추(세척 후 물 10분간 담가놓기) / 계란(끓기 전 반숙 8분 or 완숙 13..

마시있는 곳간/요리1 2020. 2. 24. 17:19